Albergínia

El mineral més abundant és el potassi, important per al bon funcionament del sistema nerviós i per a l'activitat muscular. També té bons nivells de iode, sodi i magnesi. A causa de la seva composició aquosa, conté propietats diürètiques. A més, conté propietats aprimadores, a causa d'una bona quantitat de components antioxidants.